Excel2016(ビルド 8067.2115以降)とExcel2019の違いの1つにテキストデータやCSVデータの取り込み方法が異なるようです。

■Excel2016

テキストウイザードで区切り文字などを各種指定していた。

■Excel2019

クエリで自動で読み込むようになっています。

詳しくは、こちらを参照してください。従来と同じように(テキストファイルウィザード)するオプションもあるようです。